1️⃣将全蛋液，盐，细砂糖（不要用白砂糖，不好融化）搅拌均匀。
2️⃣加入融化的黄油或玉米油。
3️⃣筛入低筋面粉。
4️⃣搅拌均匀，没有干粉，面糊顺滑有流动性，滴落不易消失。
5️⃣平底锅小火加热（不沾锅，必须最小火），放一勺面糊，盖上一层油纸，拿一个平面的底盘（我用的是活底戚风模具的底盘）。轻轻按压，尽量把面糊压的薄一点。
6️⃣按压好后，停留十几秒把油纸揭掉。再煎半分钟。
7️⃣翻面，再煎一分钟。两面都要煎上色。
8️⃣煎好后，把面饼卷起来，用两根筷子比较好操作。（不怕烫的也可以学我直接用手卷，这样更好操作🙃）
出锅啦，彻底冷却后就会变脆脆啦。
📌面糊一定要摊的薄薄的才会脆哦。 📌卷好后的蛋卷可以在平底锅里停留半分钟，把水分煎干，太多水分，也不会变脆脆哦。