一个柚子切开取皮，消掉表皮后留下白色部分切片，放盆里用盐不停揉搓，直到汁液出来后，挤出汁液，
盘里装冷水侵泡几个小时，
冷水浸泡几个小时，然后锅里烧开水，水开后浸泡好的柚子皮，挤干水分倒进去煮两分钟，捞出冷水冲洗两三遍，拧干水分，尝一块，看看有没有苦味，如果还有苦味，那就用冷水再洗洗，切记要挤干水分哟，放一旁备用。
大蒜切末，小米椒切段，红辣椒切丁，葱切末备用 热锅下油，下大蒜小米辣，红辣椒炒香，再放少许生抽和耗油再加一些水，
放入处理好的柚子皮翻炒均匀，再煮上半分钟，最后撒上盐和葱花，即可出锅。