面粉加细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶、水混合均匀冷藏水解60min以上。夏天可入冷冻室进一步降低面温。
水解结束的面团，揉至面温15℃以上加入酵母水，揉至面团表面光滑有一定筋度。
面团滚圆一发30min，过压面机压成光滑面片叠放两层，卷成圆柱，分切4CM一段共18份，裹上面粉放上蒸垫，常温二发至直径7CM。
放入蒸箱设置20min蒸制，蒸制结束闷2min取出放凉。