原料：猪里脊200克、木耳40克 胡萝卜50克 料头：姜一大块、蒜5粒、 味料：盐、生粉、醋、生抽、白糖、泡辣椒、鸡精、 准备：1、猪肉切细丝，每100克猪肉用鸡粉1克、盐1克、拌匀粘手，加入蛋清或水10-15克拌匀，再加入干淀粉5克拌上劲，腌制15分钟 2、黑木耳泡发摘根切丝，胡萝卜切丝3、蒜、姜、切茸、泡辣椒30克或豆瓣酱15克剁成蓉，葱切成小段 4、调制鱼香汁：生抽5克、陈醋8克、料酒5克、白糖10克、鸡粉（少许）、盐0.5克、生粉2克搅匀 制作：1、胡萝卜，黑木耳焯水至断生后捞出 2、锅入稍多油，3成油温，肉丝滑油，变白捞起 3、小火爆香泡辣椒（豆瓣酱）和姜蒜葱炒香，放入肉丝，然后将焯好水的木耳和胡萝卜继续翻炒，调入鱼香汁，改大火炒出醋香味 4、撒上葱段装饰