把鸡洗干净
水煮开，把鸡放进去，等水再煮开，这时会把鸡的血水煮出，而且鸡的肉馊味也会去掉。
把鸡煮好的鸡头捞出
准备好沙姜、姜、蒜头、小米椒
干锅、热油，加入盐、沙姜、姜、蒜头爆香
加入鸡爆炒，直至鸡表面有些金黄即刻，也加入小米椒，爆香。
加入少量水、蚝油、酱油、大火煮开报，之后调小火焖2分钟，之后再中火收汁
沙姜爆鸡出锅 ，因为本人吃不了太辣，所以小米椒只是放了一个。有一点微辣，可是味道真的很赞🤗🤗
记得一定要用开水灼一下鸡的血水出来，这样的鸡的味道会更香。广东天气湿气较重，沙姜有祛湿散寒的功效哦。