1.将买回来的面条扯断，约巴掌长短，再抖散。避免放锅里面蒸坨了，放蒸锅蒸约15分钟，中途要翻面抖散。颜色发黄没有白色就好了。关火，盖上盖子保温。2.五花肉切丝，锅底打油爆香葱姜八角。
这些食材提前准备好。
五花肉差不多9成熟的时候，放一勺盐。再放入豆芽,蘑菇，胡萝卜丝，继续翻炒。
放老抽，五香粉或者十三香，青菜继续翻炒。
差不多这样再放3勺盐，下面还有少许水分和油。
把炒锅火关最小，再放入蒸好的面条翻拌均匀。
关火，盖上盖再焖一会儿。
喜欢香油的淋上香油就出锅啦！油亮亮的是不是很有食欲呢！o>_
黄豆芽是卤面的灵魂，千万不能去掉。胡萝卜丝可以变换红椒丝，青菜也可以是别的蔬菜，例如芹菜等。这个量是4个成年人的量。根据自己情况增减。如果五花肉比较肥，可以把油适当减量。如果是纯瘦肉再加食用油就可以了。生手翻拌面的时候可以把火关了，避免糊锅。