茄子切长条，均匀的撒上盐，腌制10－15分钟，这一步是关键哦，杀出水分。
为了配合茄子，青椒也切成长条。放在盘子里备用。
开始调料汁，孩子平时用的小碗，所需调料，在配料表里都写明了，这里就不再赘述啦。注意：这里盐一定要少放点！！！把他们掺在一起，调匀就好啦！
使劲挤出茄子里的水分，使点劲哈！这样处理以后的茄子就不会很吸油啦！
锅中热油，爆葱姜蒜，下茄子，翻炒一会，待茄子有点软的时候下青椒，接着翻炒。
倒入方才调好的料汁，接着翻炒，待料汁收的差不多了，就是炒好了，直接出锅即可。
装盘就是这样式的，和米饭绝配哦！
锅中倒油的时候，不要倒很多，和平时炒菜量差不多就行！