正宗北方酸甜口鱼香肉丝

作者： 思考是对短暂人生最好的尊重

我是北方人，记忆中的鱼香肉丝一直都是小时候酸酸甜甜的味道，但是来了南方以后再也没吃到过。 现在北方很多饭店也开始做咸鲜口的鱼香肉丝，不是我喜欢的味道了。我查询了很多资料，终于还原了记忆中的味道。 重点是要有新疆番茄酱！

用料

• 木耳 3朵
• 瘦肉 250克
• 白糖 2勺
• 料酒 1勺
• 醋 2勺
• 生抽 1勺半
• 老抽 少许
• 青椒 半个
• 胡萝卜 半根
• 新疆番茄酱 1大勺
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 白胡椒粉 少许勺
• 鸡蛋清 1个
• 水淀粉 少许

正宗北方酸甜口鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

味道的重点是，要有这种新疆番茄酱。

步骤 2

肉切丝，加少许白胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一个蛋清，多一点生粉，搅合搅合，等待15分钟

步骤 3

配菜(姜，蒜，胡萝卜，木耳，青椒)切好

步骤 4

开中火，热锅冷油，油温四分热(插一根木筷子有明显气泡)时，滑入肉丝

步骤 5

肉全部变色后备用

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步骤 6

步骤 6

锅里适量油，大火起锅，放入姜蒜爆香

步骤 7

放入一大勺番茄酱，番茄酱化开迅速放入肉丝，煸炒均匀

步骤 8

放入配菜，加入料酒，白糖，生抽，老抽，陈醋，均匀炒香，待出锅时加少许水淀粉

步骤 9

最后就是红郁甜香的鱼香肉丝了

菜谱创建时间：2020-02-25 12:49:55