鸡蛋打散，洋葱切小粒。
油烧热，下洋葱小火煸到略黄。
转中火，加入鸡蛋，马上炒碎，快凝固的时候加入豆瓣酱。
炒匀后加入小半碗水和糖，这样会比较多汁的感觉。稍微再炒两下就可以了，别炒太老。 喜欢葱的可以最后撒上葱花。
这个酱可以拿来夹馒头，拌面，拌饭，都很好吃。