茉莉花茶戚风【北鼎烤箱食谱】

作者： 固力果guriko

原味戚风基础上变身的茉莉花茶味，烤完之后有淡淡的茉莉花香 方子可做1个6寸不爆顶或者2个四寸。

用料

• A
• 茉莉茶包 1个
• 热水 40g
• 蛋黄 3个
• 植物油 25g
• 白砂糖 10g
• 低筋面粉 60g
• B
• 蛋白 3个
• 白砂糖 35g

茉莉花茶戚风【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

所有材料一览

步骤 2

烤箱145度预热

步骤 3

茶泡加入40g水泡开，放凉备用。

步骤 4

蛋清蛋黄分离

步骤 5

蛋黄中加入植物油、a中的白砂糖、冷却的茶水，搅拌均匀。再讲茶包撕开倒入混合。

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步骤 6

步骤 6

面粉过筛后筛入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 7

蛋白分三次加入白砂糖打至刚刚干性状态，即提起打蛋器有直立的尖角（图上的状态不够好，还要再打一会）

步骤 8

搅三分之一蛋白糊倒入蛋黄液中，翻拌均匀后，再将蛋黄糊倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。

步骤 9

从20cm高处倒入模具，轻震去掉大气泡。放入烤箱中下层，145度，45分钟。

步骤 10

出炉后倒扣脱模。冷却后脱模即可。

步骤 11

这个是做的2个四寸。因为两个模具放的面糊不一样多，所以高度……

步骤 12

来吃~~

茉莉花茶戚风【北鼎烤箱食谱】的小贴士

1.鸡蛋选择65g左右的，小鸡蛋此方子不适用。 2.烤戚风的温度有很多种，我个人喜欢用低温久烤，成功率比较高。 3.这个方子不会爆顶，免去了倒扣需要找容器支撑的问题，喜欢超高戚风的用别的方子哦。

菜谱创建时间：2020-02-25 11:45:57