客家酿豆腐

作者： Fion羊咩咩

客家人的喜爱！因为疫情关系回不了娘家，吃不到妈妈做的，就只好自己来啦！超好吃哦！快试试看！！！

用料

• 豆腐 4块
• 猪肉沫 一斤
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱花 适量
• 蚝油 适量
• 花生油 适量

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

市场买回来的猪肉沫肥瘦均衡(我会随便冲一下水洗洗)，放蚝油，生粉，盐，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制几个小时 比较入味(放冰箱最好)

步骤 2

豆腐切块，不要太厚，不要太薄。把腌制好的肉沫拿出来，我是豆腐块中间挖个小小的洞，把肉埋进去。哈哈哈，一个个酿好肉，放盘子里

步骤 3

中小火煎一下，再小火慢慢煎，焦10-15分钟左右就翻面看看，金黄色就可以翻过来啦！ (我不是很会煎东西，也是第一次做这个，所以我煎东西放油比较多 怕焦了，哈哈哈哈)

步骤 4

也是一样，10-15分钟，这边有肉要注意时间和火候，中小火自己按照自家得锅来变换哈～ 感觉油不够就加点油，防止焦了。 (我的平底锅有点受热不均，我挑小火的中间两块有点焦了。其他的 颜色都挺好看的)

步骤 5

准备一个陶瓷煲，热锅冷油，把豆腐放进去。调好酱料 一碗水这样的量(蚝油，盐，生粉，搅拌均匀倒进去)。 开大火焖一会再把葱花撒上去，转小(这个时间自己看着锅里的水来定时间，我大概焖了一两分钟)，关火不要开盖焖30秒。

客家酿豆腐的小贴士

我也是第一次做，凭印象中 按我妈做的步骤来，其他都是平时的经验…… 煎东西的时候，新手小白需要慢慢来磨合，千万别开大火煎东西啊！！

菜谱创建时间：2020-02-25 11:19:36