蝶豆花馒头

作者： 老爷猪猪汤圆

用料

• 低筋面粉 250克
• 牛奶 150克
• 白砂糖 25克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 蝶豆花 5克

蝶豆花馒头的做法步骤

步骤 1

把牛奶和蝶豆花放入锅中，小火慢慢加热，看见第一缕烟的时候关火，有食品温度计的话控制在60℃以内，取出待冷却放入冰箱冷藏过夜，牛奶加热温度不能太高，否则会结奶皮。

步骤 2

过滤出蝶豆花不要，得到140g蓝牛奶。

步骤 3

混合除黄油外所有食材，揉成整面团。

步骤 4

加入室温软化的黄油，揉成光滑面团。

步骤 5

毛巾打湿拧干盖在面团上，醒发5分钟，手感结实代表还没醒发好，可以再让它冷静一下下，手感柔软代表醒发好了。

步骤 6

切割成你喜欢的大小，整形成你喜欢的样貌。

步骤 7

放入烤箱，调成发酵模式，同时放入一碗温水，保持空间湿度，大概30分钟以后，你的蓝宝宝就都长的胖嘟嘟软乎乎的了。

步骤 8

烧一锅水。

步骤 9

水滚放入蓝宝宝，蒸8分钟，关火，锅盖掀开一条缝，放根筷子，透气2分钟。

步骤 10

出锅，开吃。

步骤 11

需要保存的话，可以等冷却以后，密封包装，放入冰箱冷冻，取出不需回温，直接热水蒸5分钟即可。

蝶豆花馒头的小贴士

配方中的蝶豆花出来效果是蓝色的，据说多多的放蝶豆花出来会变紫色，我也没试过┐（─__─）┌，发酵可以在任何场合进行，温度湿度不同消耗时间也各不相同，需要寄几观察状态，咂油咂油咂咂油(ง •̀_•́)ง

菜谱创建时间：2020-02-25 10:54:44