分离蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至有打蛋器划过能留下痕迹。
卸下打蛋头，加入蛋黄和蜂蜜，缓慢搅拌均匀。
加入过筛的面粉和抹茶粉，搅拌均匀。
装入模子，从高处放下，去除气泡。
烤箱170度烤一分钟，取出、用筷子或刮刀划几下，去除气泡。
重复上述步骤一次。
烤十分钟左右，至表面变色。盖上锡箔纸，降低烤箱温度至160度，继续烤30分钟。
蛋白不要打发得太过了，不然蛋糕表面不平整。