超简单的炸虾饼

作者： 犇小小厨

炸虾饼是大湛江的名小吃，久仰大名，可惜未曾尝过，感恩我家何大厨，做了个茂名炸虾饼给我试试😂不算正宗，但真好吃！！ 😋用料分量比较随意

用料

• 虾皮 1把
• 虾干 1把
• 葱花 1把
• 低筋面粉 70克
• 高筋面粉 70克
• 水 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 少许
• 油 多多

超简单的炸虾饼的做法步骤

步骤 1

我们用了高筋粉和低筋粉各一半，加适量水调成可流动的粉浆(后来水加多了，又加了一点低筋粉)，粉浆过筛，加入葱花、虾皮虾干、胡椒粉花椒粉盐适量调味

步骤 2

把油加热到160℃左右，大概就是木筷子下油锅会起小泡泡的程度，把汤勺放进油里加热，⚠️勺子里一定要放点热油，再勺粉浆！这样才不会沾勺子‼️

步骤 3

炸20秒左右可脱勺子

步骤 4

虾饼会慢慢膨胀，这是需要用筷子把虾饼压扁一下，在虾饼中间戳开个小口，这样会炸的更均匀。（因为我用汤勺，会有点厚）

步骤 5

大概炸6分钟左右就可以出锅了，盘子铺张吸油纸吸吸油，喜欢焦一点脆一点的可以再翻炸10来秒，嘎嘣脆的可好吃了！大概可炸出20多块虾饼

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步骤 6

步骤 6

如果你也跟我一样，爱玩爱吃爱烹饪爱烘焙，但是要！减！肥！加wechat交流交流吧😝

超简单的炸虾饼的小贴士

🦐汤勺一定要放到油锅里加热一下，汤勺里一定要放点热油，再勺粉浆！这样才不会沾勺子‼️ 🦐虾饼炸膨胀后压扁一下，用木筷子稍微戳开中心，里外都脆 🦐虾皮虾干本来就咸，不用放太多盐，可以放你喜欢的调味粉调味 🦐沾番茄酱或者沙拉酱吃风味更佳，中和了油腻的口感 ❤如有任何问题，欢迎留言或微信骚扰😌不过我不一定能解答，因为我也是厨房小白🤣但可以一起交流😬 微信号：cowcow513

菜谱创建时间：2020-02-25 04:38:23