鸡蛋加盐后打散，再加温水，喜欢嫩的蛋羹就水量多一点。用勺子撇去浮沫再上蒸锅。 精致的做法就是用小漏勺过滤蛋液，碗的表面包一层保鲜膜，再用牙签戳几个洞。 这样不符合快手的定义，我通通省略😂 开锅后中小火蒸五六分钟的样子（我没有计时，就是表面轻微凝固）放入准备好的虾仁再蒸六七分钟。最小火，蛋羹老了不好吃。 调半汤勺生抽，加适量植物油和葱末，搅拌好再慢慢浇在蛋羹和虾仁上。从做到吃十五分钟差不多，我爱快手菜！😘