1:米粉提前用冷水泡起来。（因为米粉不太好熟，所以最好提前泡，建议泡半天就OK）
6:锅中烧水，水开后放入冷水泡好的米粉，转小火煮15分钟后捞出放入冷水中浸泡备用。
3:准备食材：葱姜蒜、芹菜（放入适量酸菜、油白菜等，味道也会很赞哦）🍅切成小块备用。牛肉（鸡肉）切片加入适量花椒面、姜末、料酒、味极鲜腌制20分钟去腥。郫县豆瓣酱、甜面酱对半，外加一点蚝油混合搅拌均匀备用。
4:锅中倒入少许油烧开，放入一点葱姜蒜花椒面八角爆香，放入牛肉大火翻炒均匀捞出备用。（牛肉不要炒太长时间，时间久了太老。）
5:锅中放少许油，倒入剩下的葱姜蒜爆香，放入调好的酱汁翻炒出红油，倒入西红柿🍅块，牛肉翻炒至西红柿块融化。
6:待西红柿🍅融化后，倒入芹菜丁翻炒后放少许白砂糖、鸡精进去翻炒均匀。
7:最后放入事先煮好的米粉，适量味极鲜大火翻炒4-8分钟后关火就可以吃啦。
郫县豆瓣酱不要放太多，容易咸，酱汁的用量一定要注意哦。