新手也能做的【酥酥皮泡芙】

作者： 吃货姜姜大西瓜

高中的时候在学校外面吃过一次酥皮泡芙就再也忘不了它的美味，在家闲着也是闲着，动动手，给自己制作美味叭~ ps:我记得是十块钱三个

用料

• 仅供参考
• 😋酥皮部分(需要根据实际调整)
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 50克
• 😛泡芙部分
• 黄油 40克
• 鸡蛋 4个(大小有别)
• 牛奶 85ml
• 糖 适量
• 低筋面粉 50克

新手也能做的【酥酥皮泡芙】的做法步骤

步骤 1

Step1:准备好酥皮的材料~

步骤 2

软化好的黄油

步骤 3

Step2:向软化好的黄油里面拌入糖霜，拌至完全混合没有颗粒粉末即可~ 👀为什么要用糖霜? 糖霜比白砂糖更加细腻容易与黄油更加充分的混合

步骤 4

Step3:拌好糖霜后，往里面倒一些低粉，不断搅拌至无粉末。 如果混合物很沾手的话应该继续加入低粉，直至混合物不沾手为止。 这就是为什么介绍配料表时提到的需看实际情况调整用量。

步骤 5

Step4:用保鲜袋裹着，卷成圆柱型，放入冰箱冷冻层冷冻，后面需要了再拿出来~ 直径的大小决定于之后你想做的泡芙的大小

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步骤 6

步骤 6

Step5:在奶锅中倒入准备好的牛奶，黄油，和白砂糖

步骤 7

Step6:煮到这样沸腾的时候，再往里面加入低筋面粉

步骤 8

加入低筋面粉

步骤 9

翻拌均匀，让面和黄油、牛奶充分搅拌均匀，还有记得一定要把面烫熟了！

步骤 10

Step7:把鸡蛋先打散，慢慢的倒入鸡蛋液，搅拌。 鸡蛋液的目的是增加面糊的流动性，因为鸡蛋大小的差异，所以鸡蛋的数量“因蛋而异”嘿嘿！ 加鸡蛋液一定要加到下图的感觉~倒三角▽

步骤 11

感觉搅拌的时候有液体流动的感觉，提起来看看是否是这样的倒三角 原谅我手抖。。。。。

步骤 12

😭典型错误示范！泡芙膨胀后间距变小，膨胀不够会导致泡芙底下是塌塌的，所以泡芙的间距一定要大！！ Step8: 装入裱花袋，挤出泡芙。 方法:在中间立着挤一会不动再绕圈圈，最后在中间按下去一点点,再立着提起来(有点抽象，不过挤两个你就知道了....) ps:看我挤的这样子就知道我很业余哈哈哈不过不影响成品

步骤 13

Step9:在冰箱里拿出酥皮，切成片片. 太软了不好切，太硬了切不动.

步骤 14

盖上

步骤 15

Step10:送入“洞房”嘿嘿😁 记得提前预热 180度上下火20分钟 160度上下火10分钟 一定要注意观察！每个烤箱脾气不同

步骤 16

膨胀ing

步骤 17

哦对了~我还挤了一些没放酥皮的泡芙，花纹很好看对不对?不过烤完花纹基本就没有了~

步骤 18

装盘享用美味叭叭叭叭叭叭~ 还可以在底部戳个洞挤入冰冰的刚打发的奶油，口感一级棒~

新手也能做的【酥酥皮泡芙】的小贴士

①做酥皮时，低粉的量要加到面团不粘手，不然不好操作。 ②做泡芙时，面糊在锅子里一定要烫熟了。 ③做泡芙时，鸡蛋液的量一定要加到面糊具有流动性，倒三角形。 ④煮牛奶时，如果你不打算往泡芙里加奶油的话就多放点糖，如果加奶油的话就少放糖 ⑤挤泡芙时，间距一定太大，泡芙才有空间膨胀，不然底下会塌塌的，虽然不影响口感~ 这个方子我做了十几个带酥皮的泡芙和十几个不带酥皮的泡芙 喜欢的话点个收藏吧！

菜谱创建时间：2020-02-24 23:17:37