入口即化的宝宝溶豆 颜值与口感并存 可爱鸡蛋溶豆 宝宝健康零食

作者： 坚果壳的小厨房

小坚果特别喜欢吃鸡蛋，自从给他做了最爱的鸡蛋形状溶豆零食，他就更喜欢吃鸡蛋了😂 所以宝妈们，如果你的宝宝不爱吃鸡蛋，那就赶快学起来 让他不知不觉喜欢上鸡蛋😍

用料

• 鸡蛋 1个
• 奶粉（拌酸奶） 15克
• 奶粉（蛋黄用） 6克
• 玉米淀粉 6克
• 酸奶 15克
• 柠檬汁（白醋也行） 3滴

入口即化的宝宝溶豆 颜值与口感并存 可爱鸡蛋溶豆 宝宝健康零食的做法步骤

步骤 1

准备工作：蛋白分离 奶粉15克 6克分别备用，酸奶要比较浓稠的，我选的安慕希酸奶，另准备玉米淀粉6克 图上忘拍了，烤盘铺油纸在旁边备用，裱花袋两个备用 准备好后就开始吧😋

步骤 2

将分离的蛋白放进冰箱冷冻室备用，冷冻有细微冰嚓的蛋白打出来的很细腻哦，然后酸奶15克和奶粉15克 拌匀至无明显颗粒 放一边备用

步骤 3

取出蛋白，打发至泡泡浓密，加入6克玉米淀粉 继续打发至湿性打发，就是蛋白霜绵密，提起打蛋器会有小弯勾不易掉落就好啦！

步骤 4

将刚刚搅拌备用的酸奶糊倒入蛋白霜内，快速用刮刀搅拌，就像炒菜那样，手法要快且轻柔，不然就会消泡导致会烤糊或者很稀不成形哦！

步骤 5

搅拌均匀后用刮刀倒入裱花袋中，减小口，均匀画小圆式挤在油纸上，挤之前烤箱预热100度，上下火，10分钟。

步骤 6

挤的这个过程要非常快，不然会消泡，我已经来不及拍照了，放进烤箱后补一张😅

步骤 7

烤蛋白过程中制作蛋黄哦，备用的蛋黄加三滴柠檬汁打发变白，纹路不易消失就倒入6克奶粉，换成刮刀翻拌，同样要轻柔且快速，翻拌均匀无颗粒后差不多蛋白也烤好了，倒入裱花袋中，轻轻快速地挤到蛋白中间。

步骤 8

过程太快来不及拍图，进烤箱补一张😇 90度，上下火，50分钟（温度 时长根据自家烤箱脾气调整，直到用小勺子轻轻可以推动且不粘就说明好啦）

步骤 9

好啦🥳 我这次成品有点薄，大家挤蛋白的时候挤厚点，成品会很好看哦！

菜谱创建时间：2020-02-24 22:48:52