牛肉切薄薄的大片，放入一个蛋清、若干淀粉腌着30分钟
莴笋片、土豆片下沸水煮熟捞出，放入盆底备用（我还加入了一些香菜）
锅内加入热油，放入半块重庆火锅底料，与蒜头姜片一起炒香，然后倒入冷水
水开后，将牛肉片均匀铺在锅内，煮2-3分钟（看情况而定，只要牛肉没有生血红色）
煮好的牛肉起锅，倒入装有土豆片莴笋片的盆内，表面撒上辣椒面（喜欢花椒也可以加点花椒粉）
最为灵魂的一步来了：烧一碗热油泼在牛肉表面，滋滋作响。
表面撒上香菜叶子，大功告成
1.一定不能省去末尾泼热油那个步骤；2.也可以用豆芽、莴笋叶子代替土豆片，看个人喜好；3.火锅底料我用的是网购的重庆德庄火锅底料；