戚风蛋糕

作者： 星Z小厨

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 56克
• 玉米淀粉 12克
• 牛奶 36克
• 无味色拉油 32克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 24克（加入牛奶的）
• 粗砂糖 48克（加入蛋白的）

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

①鸡蛋分出蛋黄蛋白，再将蛋黄、牛奶、细砂糖、色拉油、混合伴匀。倒入已过筛的低粉中翻伴均匀无颗粒。

步骤 2

②将蛋白滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打至起大泡，一次性加入粗白糖。然后向一个方向打发至偏干的湿性发泡，全过程大约十分钟左右，看到打蛋器提起时不是很硬挺的小弯勾便可(此时烤箱预热160度，5分钟)

步骤 3

③将打发好的蛋白霜分两次加入①蛋黄糊中，翻伴均匀。最后将混合物倒入8寸蛋糕模具中。离桌震几下除去大气泡

步骤 4

④入烤箱中层调至150度，50分钟。在烤至30分钟左右，快速在蛋糕上面加层锡纸。最后取出蛋糕从30公分左右高度抛下，振出大气泡。再快速倒扣在网盘上，冷却后即可托模开吃了。

菜谱创建时间：2020-02-24 21:35:38