无麸蛋糕坯

作者： 澜木树

必须入无麸的坑了，但是对生酮还是有疑虑，所以目前做的版本都还是有谷物的。A版本是糯米粉版，基本就是将普通戚风的低筋粉换成糯米粉，成品口感十分软糯湿润，个人觉得做杯子蛋糕应该不错，但是不能作为造型蛋糕的内坯。B版本是混合粉，加入椰子面粉提高蛋糕体的承托力，适合作为蛋糕坯，但是组织比较粗糙。以下为版本B的配方记录。六寸

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 35克
• 粘米粉 70克
• 椰子面粉 20克
• 植物油 20克
• 牛奶 90克

无麸蛋糕坯的做法步骤

步骤 1

做法与戚风蛋糕一样，在此不赘述。上下火165度烤40分钟，中层。

步骤 2

看看成品的组织和弹性。

步骤 3

这个是A版本的成品。同样鸡蛋3个，糯米粉55克，油35克，牛奶40克，糖35/40克，165度中层40分钟。

步骤 4

再看一下对比

菜谱创建时间：2020-02-24 21:10:31