一分钟教你学会外酥里嫩的荷包蛋，不粘锅。附视频

作者： 梅州刘小姐

疫情期间，分享在家能做的一些极简的家常菜谱。 众多食材中，家中从来不缺的就是鸡蛋了，只要有鸡蛋在手，就能给饭桌增加一份美味佳肴。 在这里分享多年的煎荷包蛋经验，重点看文末笔记哦，20秒的视频教你煎出醇香可口不粘锅的的荷包蛋。

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 少量
• 油 稍微多一点（参考图）

一分钟教你学会外酥里嫩的荷包蛋，不粘锅。附视频的做法步骤

步骤 1

锅中倒入油，加一点盐，既可以入味又能防溅油。

步骤 2

油烧热到冒烟，在锅边磕鸡蛋壳，打入鸡蛋，离锅底越近越不容易溅油。（参照文末视频）

步骤 3

等待十几秒后，用锅铲轻轻从边缘试探有没有粘锅。有的话摇晃锅过一会再试，没有粘锅的话转小火，成型后翻面。（参照视频）

步骤 4

翻面煎十几秒即可。

步骤 5

撒入葱花。

步骤 6

加少许白开水烹饪。

步骤 7

淋入酱油（推荐“味事达味极鲜”）

步骤 8

撒一点黑胡椒碎，盖锅十秒左右即可出锅。（不喜欢胡椒味的小伙伴可以不加，推荐尝试一下哦）

步骤 9

出锅啦，外酥里嫩，醇香可口。

步骤 10

用筷子戳开，里面是溏心的哦😍

步骤 11

煎荷包蛋的视频参考。

步骤 12

因下厨房的视频最长只能15秒，所以这里补充了后续。

一分钟教你学会外酥里嫩的荷包蛋，不粘锅。附视频的小贴士

1，煎荷包蛋不粘锅的要点：油要多，要烧热、油要受热均匀、摇晃和试探边缘很重要。 2，荷包蛋美味的灵魂：加葱花，然后加热水，最后撒一点黑胡椒碎。（葱花和黑胡椒依个人喜好添加，强烈推荐哦） 3，溏心荷包蛋和全熟荷包蛋的做法区别： 溏心荷包蛋：油要热，开中大火打入鸡蛋，蛋清会马上凝固并膨起泡泡。 全熟荷包蛋：趁着油凉，打入鸡蛋，用小火等蛋清和蛋黄满满凝固。 以上步骤还有疑问的小伙伴可以添加我微信（lcyan0816）进入美食群讨论，期待大家都能煎出喜欢的蛋哦。 2020开头有点苦，给生活加个荷包蛋吧❤️ 祝国泰民安，大家生活愉快。

菜谱创建时间：2020-02-24 21:03:15