小米锅巴

作者： 天使的妈与厨房

疫情期间出趟门不容易，突然想吃“小米锅巴”怎么办？自己动手丰衣足食，就这样我的“小米锅巴”诞生啦！

用料

• 小米 100g
• 面粉 150g
• 鸡蛋 1个
• 五香粉 5g
• 花椒粉 5g
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 盐 1茶匙
• 辣椒面 10g

小米锅巴的做法步骤

步骤 1

100g小米泡2－4小时，放入主锅4秒/速度5.5打碎(不用打的太细，有一定的颗粒感)

步骤 2

放入1个鸡蛋，花椒面5g，五香粉5g，辣椒面10g，白胡椒粉1/2茶匙，盐5g，面粉150g

步骤 3

30秒/速度3－6调匀，2分钟揉面模式(揭开量杯盖观察，根据面粉吸水性不同适当增加面粉)

步骤 4

揉好的面团团圆后盖上保鲜膜醒发15－2分钟

步骤 5

擀面垫上铺上干粉防止沾黏，用擀面棒把小米面团擀薄(越薄越好)，表面也要抹上干粉防止沾黏

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步骤 6

步骤 6

用切刀片将擀好的面片切成小块，然后用叉子撮上小印子

步骤 7

锅里倒上油，中火放入切好小米面块，筷子不停的翻动(不要用小火慢慢炸)

步骤 8

表皮曾金黄色起锅

步骤 9

薄薄脆脆的小米锅巴就做好啦！

小米锅巴的小贴士

温馨提示:可以根据自己的口味适当添加辣椒面，也可以放少量的小苏打一起揉面这样更酥脆，个人不太喜欢放小苏打。

菜谱创建时间：2020-02-24 20:37:22