牛肉清洗：牛肉冷水冲洗数遍，清洗掉表面油渣、脏污，剔除筋、油膜等。温水入锅，浸泡牛肉，会看到一些血污等脏东西冒出来，一直上浮漂到水面，浸泡一段时间后，重新换干净温水浸泡，如此反复二三次；之后用清水将牛肉冲洗干净。温水水温一定不要高于50度，水温过高，血水会被锁在牛肉中，无法浸出。
牛肉切块，2cm厚，备用。土豆、胡萝卜🥕洗净，削皮，切滚刀块，备用。
冷水入锅，放入牛肉块，焯水。待有血沫漂浮，撇去血沫，不关火；牛肉块表面浮沫在沸水中涮净，出锅沥水备用，关火。
牛肉块改刀为适合自家小尾巴饮食习惯的颗粒大小。
锅中加入冷水，小火，放入牛肉粒，慢炖约30分钟，再放入土豆块一起煮，15分钟后，加入🥕胡萝卜块一起煮。共计煮约1小时。出锅冷却，即可使用。