油菜放入烧开的水中焯熟，水中放少许盐保持色泽。将焯熟的菜叶过凉，淋干水分，平铺到盘中。
香菇洗净切块焯熟备用？（整朵比较好看，但不易入味）
锅内放适量油，爆香葱、姜、蒜，倒入香菇，加适量盐、生抽翻炒入味，调入蚝油、水淀粉，翻炒均匀后倒在菜叶上。加少许葱花或蒜末做装饰即可。