日式香菇海菜蛋花汤

作者： 雨滴雨滴滴滴

在B站看到一个日本太太做的汤，发现家里材料都有，也很简单，就试了一下，果然很好喝，唇齿留鲜～

用料

• 鸡蛋 1个
• 紫菜 一小撮
• 葱花 一小把
• 圆葱 四分之一只
• 干香菇 2-3朵
• 盐 少许
• 香油 少许
• 酱油 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 淀粉 1汤勺
• 泡香菇水 500-700ml

日式香菇海菜蛋花汤的做法步骤

步骤 1

准备食材，提前泡好干香菇。

步骤 2

香菇水挤干，去蒂切片。圆葱切丝，葱切葱花。鸡蛋打散。

步骤 3

约500ml香菇水加入锅中，再加约250ml，煮沸，撇去浮末，加入香菇小火煮沸。（不管有多少香菇水，加到总共1000ml左右就可以，或者喜欢多少自己斟酌调料量即可。）

步骤 4

加入圆葱和葱花继续小火煮3分钟左右，圆葱煮透明即可。

步骤 5

加少许盐，胡椒粉搅匀。

步骤 6

加一勺酱油搅匀。

步骤 7

加一勺蚝油搅匀。

步骤 8

一勺淀粉加少许水溶解后边搅边加入锅中。

步骤 9

重点来了，锅中保持微沸的状态，距离锅上方约20cm左右，边搅边缓缓加入蛋液，蛋液细细的进入锅中。这是加了半个蛋液的状态。

步骤 10

边搅边加完全部蛋液，蛋花很多吧。

步骤 11

关火，把干海菜放入搅匀，盖上锅盖1分钟左右海菜就开了。出锅前加几滴香油不喜欢可以不加。

步骤 12

快尝尝～

日式香菇海菜蛋花汤的小贴士

1、这是两碗汤的量，可以自己调整，根据自己口味调整调料的量； 2、喜欢吃蛋花可以用两个蛋，蛋花会更密； 3、倒蛋液一定要高一点慢一点，边加边搅，小小火微沸即可； 4、不喜欢香油可以不加。

菜谱创建时间：2020-02-24 19:38:14