蛋都磕到小碗里，加一小勺盐，搅拌均匀。
蛋液过筛一下，筛过的蛋液会很细腻，没有泡泡和结块。
准备一小碗温水，温度和平常入口的水温差不多即可，和蛋液差不多1：1的比例。
温水里加适量牛奶，不用很多，不然蒸完会变成鸡蛋布丁口感，水+牛奶：蛋液≈1.5：1。
牛奶和水的混合体倒入蛋液中，轻轻的搅拌一下，可以用捞网捞起泡泡，或者再过滤一遍。
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞排气用，保鲜膜可以保证蒸蛋表面平滑。
锅里放半锅水，开大火，放入蒸架，等水烧开后，转中小火，这个时候再放入蛋液碗开始蒸。
蒸中小火10-12分钟后取出蛋碗，揭开保鲜膜～表面是不是超级好看的！
可以加一点生抽调味，或者撒点葱花啥的～
幸福感满满的蒸蛋，来吃吧(=̴̶̷̤̄ ₃ =̴̶̷̤̄)
1.一定要过筛，表面尽可能不要有泡泡，没有筛子的话，用小勺子捞掉泡泡也可以。 2.要加入温水，千万不能加很烫的水，除非你想获得一碗蛋花汤( •̆ ᵕ •̆ ) 3.没有牛奶不放也可以，口感略差一点点。水和牛奶加起来的量不要超过蛋液的两倍。 4.将水和牛奶加入蛋液时千万不要过度搅拌，搅拌多了不利于蒸蛋的表面平滑。记得捞掉泡泡或者过筛。 5.等水开了再开始蒸蛋！！！全程中小火！！！这样的蛋才嫩滑呦～