土豆插丝泡水半小时左右，泡去淀粉，清水投洗几次，这步防止炸制时土豆粘成一片。中火炸制不时用筷子轻轻搅动防止粘连，土豆酥脆快发红沥油捞出，炸太轻后面撒料汁土豆丝会变软注意炸酥脆了。
找个大点盆子放入切好的香菜段洋葱丝花生豆，放入白糖盐可以滴几滴酱油或者不放有个底味即可，最后倒白醋一勺，具体看你的菜量，酸甜度调到自己喜欢的程度即可，注意拌制最好像颠勺一样筷子起辅助作用，要不然土豆丝容易碎，口味合适即可上桌。切记什么时候吃再拌，久了会回软。