碱水面包布雷结

作者： 猫先生的扣肉

布雷结，也叫做德国结。碱水面包薄脆的外壳一口咬下去，外皮的香脆和着里面的柔软有嚼劲的面包体，不是那么的惊艳，确是如此的朴实无华，嚼着嚼着嚼出克面包本身的香甜。从外皮的脆、内芯的柔韧，到最后遍布味蕾的微咸，品尝一个好吃的碱水面包就该是这样循序渐进的美好。 四个量

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 水 100克
• 鲜酵母 6克或者酵母粉2克
• 黄油 8克
• 碱水材料
• 烘焙碱 10克
• 温水 250克
• 装饰材料
• 海盐或者芝麻

碱水面包布雷结的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后和所有面团材料一起放入厨师机低速拌成团，再高速打至粗膜

步骤 2

取出面团，承重，分割成四份

步骤 3

滚圆盖膜，松弛10分钟

步骤 4

先搓成长条形

步骤 5

擀开

步骤 6

卷起

步骤 7

捏紧收口

步骤 8

搓成长条，两边细，中间粗

步骤 9

交叉

步骤 10

再交叉

步骤 11

翻起来，叠上去，如果粘不住可以蘸点水，让它们粘合接口

步骤 12

盖膜发酵15分钟，去掉膜冷冻10分钟定型

步骤 13

碱水提前准备好，要搅拌均匀。放入面包胚，正反两面各泡20秒，出来放烤纸上，不然会烧坏烤盘，割口

步骤 14

烤箱预热，入烤箱中层200度烤20分钟

步骤 15

香脆无比的美味来到了你的嘴边

菜谱创建时间：2020-02-24 17:48:38