牛腩用水泡两个小时后放在冷水锅里，加入3片生姜，葱结，和2勺料酒。大火煮开后关火，把焯好的牛肉放入温水里洗干净捞出控水
西红柿切大块备用，生抽、老抽、蚝油放在小碗里调成酱汁
热锅凉油把冰糖放入，中小火炒出糖色后放入牛肉翻炒。都上糖色后倒入先倒入料酒再倒入酱汁翻炒。然后加入姜片、八角、香叶、丁香和干辣椒继续翻炒.炒出香味后加入一半的西红柿。
西红柿炒出汁以后倒入砂锅，然后加水。 大火煮15分钟后转小火继续炖1.5小时
1.5小时后尝一下咸淡，把调料挑出，倒入剩下的番茄
大火煮15分钟后收火完成
面煮好以后加入炖好的牛肉，撒上香菜即可
1焯水后的牛肉一定放在温水里洗，用凉水的话肉会收缩，影响口感 2丁香没有也可不用，我习惯炖牛肉加2粒，更提香 3家里有紫苏的话也可以加一点，也是提香的 4如果觉得麻烦可以一口锅用到底，我个人习惯用砂锅去炖 5如果觉得时间长可以用压力锅，但是没有砂锅入味