黄豆一小把,提前半天泡水,捞出用纱布吸干水份,锅烧干放冷,冷锅冷油下黄豆最小火炸,随时注意翻动,炸到焦黄,关火捞出放到擦干的小碗里备用,如果有现成酥黄豆,这一步跳过。
炸黄豆的同步可以,热一锅清水,同步准备香菜小葱碎,花椒捣成花椒末,榨菜丝切碎。水开了以后放火锅底料,一碗粉可以配一块钱硬币大小的一块火锅底料,然后放泡好的粉。记得偶尔去翻动下黄豆。
开始往碗里放调料,小半勺盐,一汤匙生抽,两汤匙醋,小半勺花椒粉,一勺油辣椒,小半勺白糖,这时候粉差不多煮好了,煮开了就差不多,捞到碗里,加上汤,最后撒上小葱香菜,榨菜丁,和酥黄豆,记得拌匀,料在底上。醋和盐可以酌情增加,看个人口味。