速手面食控·葱油拌面

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 小葱 一把(多点更香)
• 红葱头 3个
• 食用油 约80克
• 老抽 约5克
• 蚝油 约20克
• 生抽 约40克
• 白糖 约4克
• 鲜面条 适量

速手面食控·葱油拌面的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①没有葱头可以不加 ②面条可以选择鲜面条、干挂面等（❌油炸面）

步骤 2

使用这种红葱头（也叫：葱种）比较香。

步骤 3

葱头拍破，切大粒。

步骤 4

小碗内加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖混合

步骤 5

锅内加入适量油，放入葱头、葱段

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步骤 6

步骤 6

小火慢熬到葱头和葱焦黄色，闻到葱香味(中途翻一下，以免糊了) ⚠️火候不要大，葱容易焦。我大概熬了10分钟左右（主要看油量）

步骤 7

👆熬好的葱渣是像酱紫的

步骤 8

熬出来的葱油，可以用来煮面、煮云吞、炖肉等

步骤 9

转小火，加入酱油调合物，稍微煮开即可。 ⚠️不要煮久，酱油容易焦 苦。

步骤 10

👆煮好的拌面酱油

步骤 11

👉锅内煮开一锅水，把面条加入煮（我煮面条一般都不盖盖子，避免外部熟透内部还是硬的）

步骤 12

煮至周边冒小泡

步骤 13

加入一碗清水（约150克），再次煮沸 ⚠️重复这一步2～3次，直到把面条煮到没硬芯。

步骤 14

面条捞出沥水，放入适量拌面酱油，搅拌均匀即可。

步骤 15

「葱油拌面」

步骤 16

「葱油拌面」

步骤 17

「葱油拌面」

步骤 18

喜欢的还可以加个糖心蛋、搭配小米粥等

菜谱创建时间：2020-02-24 15:09:00