奶黄包

作者： 春暖花开_567h

疫情期间，一直捣鼓吃的。这几天突然想吃奶黄包了，看看冰箱里材料都还有，马上就开始😄

用料

• 鸡蛋 3个+5个咸蛋黄（特别喜欢咸蛋黄就自己加了）
• 黄油 50克
• 低筋粉 50克
• 牛奶 70克淡奶油+50克牛奶
• 奶粉 25克
• 糖 90克
• 皮:
• 中筋粉 475克+25克奶粉
• 温水（或牛奶） 250克（根据面粉吸水性增减10克左右）
• 酵母 5克
• 泡打粉 3克（可不放）

奶黄包的做法步骤

步骤 1

1:咸蛋黄蒸熟碾碎。鸡蛋打散，放糖、牛奶、碾碎的咸蛋黄拌匀。 2:低粉和奶粉拌匀，分次倒入鸡蛋糊里。分次倒不容易结疙瘩。搅拌均匀放入黄油。 3:把鸡蛋糊倒进不粘锅里，开最小火用木铲不停的画圈⭕搅拌。

步骤 2

4:大概5分钟左右就成凝固样了。（如图）

步骤 3

5:差不多10分钟左右吧，就成团了（如图）喜欢馅软的就差不多可以了，喜欢干点的再炒一会。

步骤 4

6:面粉揉好盖保鲜膜发酵至2倍大小，揉面团排气。

步骤 5

7:分割成18个面团，擀成四周薄中间厚的面皮（我是直接手按压的，不会擀皮的主😂）。

步骤 6

8:包入已经搓成团的奶黄馅，整理成型。

步骤 7

9:开口奶黄包，口子剪的有点大了😓

步骤 8

10:放置醒发20分钟。开火蒸12-15分钟，闷3－5分钟。出锅。

步骤 9

11:奶黄馅不是很甜，喜欢甜的自己加糖的量就行了。

奶黄包的小贴士

自己记录一下，方便下次做。

菜谱创建时间：2020-02-24 13:58:08