准备无黄油曲奇饼干原料。 然后将鸡蛋手动搅匀，放入糖粉和盐继，用电动中高速打发，至有纹路。 分4次向刚才打发的蛋液中倒入橄榄油（玉米油也可以，不要用花生油味道大），继续打发4分钟左右，直至能拉纹而无水油分离质感。 接着，将面粉全部倒入刚才打发好的橄榄油鸡蛋液中，用搅拌勺自中间划开向两边往上翻拌搅拌匀即可，不要过度搅拌容易起筋。 然后快速装入裱花袋，用喜欢的裱花嘴挤出一个个待烤的曲奇饼干。
烤箱预热170°，放入待烤曲奇烤20分钟即可。
最后初盘冷却后即可，酥酥可口。