备料。三只蛋，蛋白蛋黄分离。蛋清放在深一些的盆里用于打发。
蛋黄液搅散加入10g细砂糖（或糖粉）30g牛奶，搅匀，慢慢加入30g玉米油。尽量不要出现水油分离。
55g低筋粉过筛分三次筛入蛋黄糊里，每一次都应充分搅匀。我做了一次粉色cupcake，红曲粉在这一步加入。颜色自己掌握，从少慢慢加。
完全无颗粒的状态。
蛋白先用低速搅散至粗泡泡，加几滴柠檬去腥。然后加入40g糖霜（分三次加入。持续不断的打发）
打成这样的状态，提起有短三角并且不掉落。
取1/3蛋白霜进蛋黄糊里拌匀。从外向内翻一下。
在把混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中同样手法混合，不要过分搅拌。防止消泡，这个纸杯蛋糕口感细腻正是因为蛋白霜里细腻的小泡泡。
这个方子大概可以做7-8只cupcake。倒入纸杯中，倒8分满。端着盘子震两下。
烤箱预热，150度烤40分钟即可。如果怕开裂就分段烤。130度20分钟，150度20分钟。我个人喜欢这种开口的小蛋糕，萌萌哒。中途不要开烤箱！
你可以打点奶油裱花，装饰小盆友爱吃的小饼干和水果。不加任何东西，直接吃也很好吃了～
仙女蛋糕～ 奶油加点色素就可以。粉色蛋糕粉色奶油加草莓点缀。
简单易操作。做糊糊的时候注意手法即可。 同样调制面糊适用于舒芙蕾，调好的面糊进不粘锅就是做舒芙蕾的过程了！