黄油、奶酪室温软化。同时称量好消化饼干，放袋子里，用擀面棒按压，饼干就碎了。很轻松就完成。
黄油隔水软化，混进饼干渣，揉均匀。
活底模剪一个形状一致的烤纸。
黄油饼干渣放模具，用大勺子压紧实。
奶酪加糖打顺滑无颗粒，我用的一档和二档交替进行。（喜欢甜一点就多加一点糖）
一个鸡蛋、第二个鸡蛋、玉米淀粉，分三步依次加，依次打均匀。
柠檬汁混进去打均匀。再把牛奶、朗姆酒、香草精混进去搅打均匀。低速档
奶酪液慢慢倒入模具。震去大泡。
因为是活底模具，所以包好锡纸。 烤箱180度预热十分钟。 烤盘注水接近满格，中下层，160度，50分钟，不开烤箱，让它在烤箱自然冷却。
我疏忽了，放在中层了，颜色烤重了一点。所以冷藏四小时后 我做了镜面，更漂亮。 镜面：吉利丁80—100克冷开水泡软，隔水融化搅拌，水温不烫。一点点盐和一点糖，微甜。
脱模：吹风吹热模具外壳。
轻拍底部，蛋糕就落在盘子上了。
去掉模具底盘，再盖一个盘子 翻转。
锋利的切刀烤热，快速一刀切下去，洗净刀，再烤热，切第二刀。（也可以用热开水啊。）每一刀都要洗净烤热，切面就光滑。
ok
我只有250克奶酪，八寸模具 所以蛋糕略薄了一点。但口感并不影响。
都说奶酪芝士不能冻。我就用的冻过的奶酪，室温放一会儿，隔水有一点点烫但手可以接触的温度软化，再切块软化一下，完全没有问题。