电饭煲轻松做蛋糕

作者： Joxiaoyuan

因为烤箱坏了，遇上疫情，就跟大家一起参与朋友圈的电饭煲蛋糕比赛啦，第一次跟着菜谱做，但是做出来感觉没有想象中蓬松，就自己调整了一下菜谱。按照菜谱做，成功率是百分百的。

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 100克
• 牛奶 60克
• 糖 75克
• 柠檬汁或白醋 3～4滴
• 盐 随意放了几颗
• 玉米油 40克

电饭煲轻松做蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，以免后面做的时候手忙脚乱，我第一次没准备好就忘记放白醋了！

步骤 2

蛋清蛋白分离，蛋白必须放在无水无油的盆里，不然打发不了。蛋黄搅拌那一步忘记拍照了，先把牛奶，油，15g糖放进去搅拌均匀，然后面粉过筛倒进去，搅拌到无颗粒状光滑的面糊就可以了，这个其实我觉得挺难的，一定要有耐心，面糊有颗粒状的话影响发起也影响口感。

步骤 3

剩下的60g砂糖分三次加入蛋白，第一次打到很多大泡泡就可以加，第二次到比较绵密的小泡泡就可以加入

步骤 4

打到起钩就可以加完剩下的糖啦，如果是没有电动打蛋器就死命打就对了，用电动打蛋器的话，刚开始低档打发，第二次加糖后中速打发，第三次加糖后就可以高速打发了

步骤 5

打到到筷子插进去不倒基本就可以了，不要打过头了，我一般就是打发到在盆里不会流动，就可以了，插筷子是为了让小宝贝们有个更好的感知，哈，记得筷子也要擦干净无水无油的哦

步骤 6

蛋白跟蛋清都处理好啦，就可以混合了

步骤 7

把三分之一的蛋白放到蛋黄面糊搅拌均匀，记得不能打圈搅拌哦，跟炒菜一样上下翻就可以啦

步骤 8

这是加了蛋白的蛋黄面糊

步骤 9

把搅拌好的蛋黄面糊全部倒进去蛋白面糊

步骤 10

记得记得不要什么顺时针逆时针绕圈圈搅拌，跟锅铲炒菜一样上下切拌就可以啦，搅拌均匀的面糊明显淡黄色

步骤 11

电饭锅刷油，薄薄一层就可以了，因为油刷多了，底部容易焦掉或者太干，只刷底部就可以啦，刷到旁边的话影响蓬松哦

步骤 12

倒进去电饭锅胆的时候抖几下，抖掉气泡，我用的是有蛋糕功能的电饭煲，50分钟左右，如果是没带蛋糕功能的，就需要一直保持在煮饭状态50分钟左右

步骤 13

这个是第一次做的时候，4个鸡蛋，但是感觉跟我想象中的蓬松有区别

步骤 14

啦啦啦啦，出炉啦，一样的摆法，蓬松感终于达到预期了

菜谱创建时间：2020-02-24 00:43:39