葱姜蒜爆香，加入火锅底料炒出红油，加入1：1牛奶和清水煮开，下不好熟的香菇，豆皮，撒尿牛丸等，再下好熟的菜。芝麻酱、糖等酱料提前调好，在菜煮熟后淋到麻辣烫上。要是想吃面的话，先煮半熟再倒进麻辣烫里头煮，否则面条不入味。