1.5两香菇泡软剁碎。
2两干贝泡软剁成茸。
2斤胡萝卜用刨丝器刨成茸。
把香菇碎放入热油锅翻炒，炒到香味出来就加入一勺酱油翻炒。
干贝茸倒入香菇碎中稍微炒一下关火，不要炒到干巴巴。
1.5斤猪腿肉碎加入点生粉、一大勺沙茶酱、少许白胡椒粉、一个鸡蛋用手抓匀，加入香菇干贝中拌匀。
加入两大勺蚝油、5克左右盐和一小勺香油拌匀。
加入胡萝卜茸、一个鸡蛋和适量的油拌匀。
饺子馅拌好了。
这是白面饺子皮，我家不爱吃加碱的饺子皮。
开始包饺子了。
煮饺子是开水下锅，开水里面加一小勺盐，饺子刚下锅要用勺子稍微搅拌一下，避免沉底粘锅。大火煮开后转小火煮4-5分钟就可以捞起来吃了。
刚出锅的饺子一咬下去汤汁都冒出来，非常美味。
如果要把饺子速冻，饺子底部得粘点玉米淀粉再放入饺子盒里，避免到时倒出来时粘底。
把饺子一层一层排好放入冰箱冷冻保存。
这是春菜馅的饺子，具体馅料做法如下：肉碎加生粉，沙茶，鸡精，酱油，油和鸡蛋拌匀，春菜稍微烫一下开水拧干水放凉切碎，香菇切碎炒香加点酱油放凉，然后几样东西一起拌匀就可以了。
煮熟的饺子馅可以看到春菜依然翠绿，喜欢吃滑口点的可以加多点油。
速冻过的饺子很容易煮破皮，网上有个视频说先把速冻饺子泡水里降温（这是视频截图）
（这是视频截图）
（这是视频截图）
（这是视频截图）
猪肉和胡萝卜的量可以随自己喜好增减，干贝也可以换成虾米或者虾皮，盐和油的量随自己口味调整，猪腿肉也可以换成猪肚肉，总之，怎么喜欢怎么搭配。