半熟芝士纸杯蛋糕

作者： cblossom

一直偏爱芝士类蛋糕，各种芝士蛋糕也做过不少，半熟这个名字给我第一印象是爆浆？流心？冰淇淋口感？ 快快！先做为快！

用料

• 12个纸杯蛋糕底参见海绵蛋糕配方在每个纸杯倒薄薄一层做底 4寸蛋糕用量
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 185克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 4个（选大个鸡蛋）
• 低粉 23克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 65克
• 柠檬汁 几滴
• 这些量可做12个纸杯蛋糕+1个6寸蛋糕

半熟芝士纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，先按海绵配方做12个蛋糕底，烘烤好备用。这里为了蛋糕底保持软嫩用了隔水烤。

步骤 2

2、奶油奶酪先微波软化3次10秒，再隔热水搅拌至顺滑。

步骤 3

3、黄油同样切小块微波软化10秒两次，加入奶油奶酪里隔热水搅拌均匀顺滑。

步骤 4

4、把鸡蛋分离蛋清、蛋白，蛋白放在搅拌盆里保证无水无油备用。把蛋黄逐一加入奶酪糊，每加入一个完全搅拌均匀再加下一个。

步骤 5

5、淡奶油加热至冒小泡泡，缓缓加入奶酪糊搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

6、把面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊，搅拌均匀至无颗粒状。

步骤 7

7、蛋白用搅拌机分三次加白砂糖搅打至8-9分干，可以滴几滴柠檬汁去蛋腥。先取1/3蛋白混入奶酪蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 8

8、将拌匀的奶酪糊全部倒入余下的2/3蛋白中，用翻拌划十字手法继续拌匀避免消泡。

步骤 9

9，将做好的面糊倒入模具，烤盘放水隔水烤放进预热好的烤箱，这次因为有两种模具，我先170度20分钟后取出纸杯蛋糕，再调低温度至130继续考50分钟，6寸出炉，放凉冷藏4小时以上。

步骤 10

这个是出炉放凉我尝鲜了一个，软软糯糯香甜可口。

步骤 11

冰了6个小时拿出切盘，口感细腻，甜而不腻。👍👍👍

步骤 12

全家人都早餐👨‍👩‍👦‍👦👩‍❤️‍💋‍👩

菜谱创建时间：2020-02-23 22:19:06