正宗台式麻油鸡

作者： 瓜妈有双宝

麻油鸡绝对是每个台湾人冬天必喝的一道汤品 制作方法简单，材料取得也不困难 冬天喝上一碗全身都能暖呼呼的 今天就把我妈煮了几十年的麻油鸡分享给大家啦❤️

用料

• 麻油 适量
• 姜 约20片
• 水 适量
• 米酒 适量
• 枸杞 一小把

正宗台式麻油鸡的做法步骤

步骤 1

姜切片备用，根据个人口味调整，尽量不要超过我这个数量

步骤 2

锅中直接倒入黑麻油爆姜，小火一直干煸到姜变成如图这样看起来干干的没有什么水分的样子

步骤 3

我用的是台湾嘉义买的，基本你tb买的台湾黑麻油都大同小异，不要买到香油就好

步骤 4

带骨鸡肉倒入锅中煎至外皮焦黄 我用的是土鸡肉，鸡肉越新鲜越好，不影响口感

步骤 5

外皮焦黄了倒入米酒 拜托不要黄酒不要二锅头不要五粮液 tb什么都能买到，台湾米酒绝对也有便宜又好用

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步骤 6

步骤 6

加酒的这个部分呢，台湾人家里煮一般是全米酒，但是我不敢喝太浓的一般我会放一半酒一半水 水略快淹过鸡肉就好，太多水就不好喝了 然后可以放点枸杞比较滋补，没有不放也无所谓 然后炖煮十几分钟鸡肉熟了就好啦

正宗台式麻油鸡的小贴士

1.最重要的还是酒，尽量不要酒味太浓的米酒都可 2.麻油是黑麻油，不是香油 3有创伤性伤口的尽量不要喝，麻油+酒精不利于伤口恢复 4.这道汤品真的真的女生经期外的日子偶尔喝很滋补，脚不容易冰冷 5.我个人煮麻油鸡不爱放盐巴，喜欢喝食材自己的味道，接受不了的可以放一点点盐

菜谱创建时间：2020-02-23 22:14:17