鲍鱼鸡翅煲，鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~

作者： 蜉蝣之翼

非常鲜美的一道菜。

用料

• 鲍鱼 6只
• 鸡翅 5个
• 鸡腿 2只
• 洋葱 1个
• 藕片 一小节
• 葱姜 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量

鲍鱼鸡翅煲，鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法步骤

步骤 1

活鲍鱼6头。

步骤 2

鲍鱼清洗干净，不要去壳。 将鲍鱼排入炒锅中，壳朝下，中小火干焖4分钟。不要加水，是干焖。 取出鲍鱼，让其自然冷却。 这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬。 因为鲍鱼的特性是第一次加热再自然冷却，它的肉质就已经定性了。

步骤 3

冷却后的鲍鱼去壳去内脏清洗干净，刻上十字刀备用。

步骤 4

鸡翅鸡腿清洗干净。 鸡腿切块。 鸡翅正反面各划上几刀备用。 鲍鱼鸡翅鸡腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、葱姜拌匀腌制一小时。中间记得翻拌一下。

步骤 5

洋葱清洗干净入油锅爆炒出香味。 取砂锅，将爆炒过的洋葱和藕片垫在底下。

步骤 6

炒锅烧热加油先爆香葱姜。 加入鸡腿和鸡翅翻炒，将腌制的料汁倒入，翻炒到鸡块差不多变色加水。

步骤 7

水量差不多没过鸡翅。 盖上锅盖炖煮10分钟。 中间记得尝一下咸淡，适当增加一些调味料。

步骤 8

将煮鸡翅的汤汁倒一部分在蔬菜上。

步骤 9

然后在蔬菜上放入鸡腿，再整齐的码上鸡翅和鲍鱼。 倒入剩余的汤汁。 盖上锅盖炖煮10分钟。

步骤 10

隔着屏幕都能闻到香味。 蔬菜、鲍鱼和鸡翅的味道融合在一起，无比鲜美~

步骤 11

关火开吃~

鲍鱼鸡翅煲，鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的小贴士

1 活鲍鱼清洗干净带壳干焖4分钟，取出自然放凉，然后再去壳清洗改刀，是防止鲍鱼缩水和变硬的小技巧。 2 先煮鸡翅鸡腿，然后放入鲍鱼焖煮10分钟就可以。

菜谱创建时间：2020-02-23 22:00:45