鸡胸肉1块片成3份，逆着纹路划几刀，再划花刀。
放入生抽5g、料酒5g、蚝油5g、胡椒粉1g、花椒粉1g、孜然粉1g、十三香1g、盐1g、糖1g。腌制20分钟。
准备低筋面粉、鸡蛋液、面包糠适量。
将腌制好的鸡排依次粘上低筋面粉、鸡蛋液、面包糠，静置一会。
中火烧油至五成热，转小火，放入鸡排，炸至定型，捞出。
将鸡排切成条，油烧至七成热，中火复炸至金黄，捞出放在吸油纸上，撒上孜然粉、细辣椒粉、番茄酱（也可以沾着吃）。