牛腱焯水去血沫：锅中入清水没过牛腱，切两片姜，加一勺料酒，大火煮开转小火煮一分钟，把牛腱捞出来冲干净，锅里水倒掉。
开始炖牛肉：牛腱下锅加水，放三片香叶，两个八角，六块冰糖，四个小辣椒，两段葱，两片姜，两瓣蒜，一个草果。大火煮沸转小火炖一个小时。
番茄去皮：番茄洗净上面划十字刀，入水煮开去皮切块。
调番茄酱：大火热锅入一点点油，葱姜蒜末把锅爆香，下西红柿炒出如图这样沙沙的感觉，可以少加一点水。
炒好的番茄酱汁倒入炖牛肉的锅中，小火再炖四十分钟到一小时，最后大火收汁。我用的牛腱，四十分钟就好了。