将萝卜削皮,切成1.5*1.5cm左右的方块~
锅里烧开水,水沸腾后下入切好的萝卜,煮2分钟水沸后捞出萝卜,这一步是为了去除萝卜本身的辛辣味,煮萝卜的水留着备用。
捞出萝卜沥干水份
准备好调料。蒜瓣(5瓣):稍微切厚一点,花椒(十几粒吧),干辣椒(4个):干辣椒一定要提前洗一洗,冰糖(3颗),豆瓣酱(一小勺):我用的娟城牌的牛皮纸装的那种豆瓣酱,推荐这款!葱段(少许)
取小碗准备酱汁。生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,倒入小碗后搅拌均匀。
锅中倒入油,油热后依次先下入花椒、干辣椒、蒜和葱白炸出香味
炸出葱姜蒜香味
稍后放入豆瓣酱快递翻炒一小会儿(放豆瓣酱的时候可以关小火,避免把酱烧糊),酱炒出香味就准备放入萝卜
主角萝卜入锅,大火快速翻炒均匀
萝卜都均匀沾上油后,倒入事先调好的酱汁再次翻炒2分钟
酱汁翻炒均匀后,加入水,我用的先前煮萝卜的水
大概加水到这个位置,水不用太多,萝卜会慢慢煮出水份来
盖上锅盖大火焖煮5分钟后关小火煮25分钟,锅里酱汁咕噜咕噜的翻腾,萝卜慢慢入味啦。期间记得过几分钟打开锅盖搅动一下萝卜
煮萝卜的同时将香菜和葱切好
大概半小时后,红烧萝卜就做好啦!太香了,怎么感觉有股牛肉的香气呢
起锅装入碗中,洒上香菜和葱花~ 红烧萝卜就完成啦~特别下饭!!!
😋😋😋我吃饭啦~