小黄鱼处理干净加葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制半小时以上。
深盘中加入半碗啤酒一小碗面粉，胡椒粉、鸡精调成面糊。
腌制好的小黄鱼裹上面糊，油温五成热下锅中小火慢炸。油温不能太高，太高容易糊锅，第一遍炸中小火第二遍炸大火油温稍高些。