第一种奶茶:用牛奶煮茶叶型（红茶更香） 1.锅里倒入100克牛奶，再倒入10克红茶叶，开小火，慢慢加热牛奶的同时，用擀面杖轻轻捣碎茶叶，增加茶香。前期只倒少量牛奶是为了方便捣茶叶。 2.捣1分钟后，把剩下的260克牛奶全倒入锅里，小火转中小火，加热牛奶。 3.加热到牛奶锅边缘起小泡沫时关火。盖上锅盖，闷5-10分钟，更好的泡出茶叶精华。 4.我用的是巴士鲜奶，每袋只有180克。两包可以做一大杯奶茶。 5.实际上，盒装常温全脂牛奶比袋装巴士鲜奶，做出来的奶味更浓些。盒装牛奶一般是250克/盒，2盒牛奶500克做奶茶的话，红茶叶最少需要15克，白砂糖28克。 6.牛奶会限制茶叶的泡发，所以，牛奶煮茶叶无法达到开水冲泡时那般茶叶舒展和味浓。觉得茶味不浓郁的，可以增加茶叶的克数来调整。 7.家里有什么红茶叶就放哪种茶叶。当然，正山小种做的奶茶口味更好。
1.牛奶煮茶叶，加盖闷5-10分钟后，开盖，再稍稍捣一捣茶叶。牛奶颜色已经从奶白转成淡淡的棕褐色。
1.过滤茶叶，将纯奶茶液过滤出来。过滤网上是茶叶和奶皮。
1.更简单版本:家里有茶叶包的，自制茶包。 茶叶本身都是很干燥的，非常好擀碎。取擀面杖将茶叶擀碎，放入茶包中，自制茶包比茶叶煮奶更容易出味道的，操作也更简单。 2.茶包和牛奶一起放入奶锅煮，牛奶微微冒小泡就可以关火，盖上锅盖，闷上15-30分钟，出茶味。（闷久也不担心，茶叶的那一点点苦味真的不用计较。） 3.牛奶中有少量的茶叶碎，可以过滤下再用。使奶茶更顺滑。 4.家里有现成红茶包的，就用它煮牛奶。比如立顿红包包。
1.过滤好的奶茶里，倒入20克白砂糖，轻轻搅拌到融化。（ 甜度可以自己调整）
1.牛奶煮茶叶型的奶茶，味道比店铺的淡一点。舌尖可以感受到牛奶味。喜欢淡口味的可以直接喝，喜欢珍珠奶茶的，可以放珍珠奶茶，珍珠自带的糖味可以再次提香的。
第二种:泡茶叶型的奶茶 1.将190克的开水冲泡15克的红茶叶或茶包，金浸泡茶水15分钟更出味。立顿红茶这样的茶包建议用两袋来泡。 2.茶水我们需要180克，茶叶会消耗一点开水，所以用190克以上开水泡茶叶。
1.过滤倒出180克的茶水，待用。
1.把180克鲜牛奶倒入杯中，并加入20克白砂糖，微波炉加热1分钟或1分20秒，轻轻搅拌温牛奶，至白砂糖融化。 2.把加糖的牛奶倒入刚才那份茶水中，搅拌均匀。 3.口味清淡的最简单版的基础奶茶就做好了。 4.自由调整茶水和鲜奶的比例。茶水:鲜奶=1:1，喜欢茶香的，提高茶水比例，喜欢奶味的，提高鲜奶比例。（不添加其他物品的情况下）
第三种奶茶: 泡茶+添加型的奶茶 1.这种奶茶是在第一种/第二种奶茶的基础上，为了口感浓郁，再次添加其他物品，形成香滑味浓口感的奶茶。 2.比如:在茶奶比例1:1 的基础奶茶中，加入一勺红糖糖浆，奶茶立马就换成了焦糖口感。糖浆放的越多，焦糖味越浓郁，茶和奶味就越淡。（白砂糖记得对应减少量，不然甜死人） 3.比如:在茶奶比例1:1的基础奶茶中，只添加淡奶油或者炼乳，添加越多，奶茶的奶香顺滑越明显，茶味越淡。（少量慢慢添加淡奶油，别一次性倒入太多，边品尝边调整。）
1.看个人口感选择对应的比例。茶香，奶味，焦糖，炼乳，淡奶油，奶盖。反正喜欢就提高它比例，使整体达到平衡。还有放入水果等，都是一样调整方法。 2.每次调整比例，耐心点，一点点提高比例，不要一次性大幅度调整。调到自己喜欢的口感，用笔纸记录下来，保留好，以后自己就可以很快做出喜欢的口感了。别人的比例是别人喜欢的口感，不是你的。 3.对咖啡碱和茶多酚敏感的伙伴，不要晚上喝奶茶，喝的每一口幸福都在偷偷召唤着失眠。 4.在家就做泡茶水+牛奶的简单版本，快速简单易操作，材料也随手都有。 5.我真的越来越多话了。真能唠叨！