市场买来的金针菇一捆，正好做一盘。金针菇尾部切去约1.5厘米不要，剩下的撕开，清洗干净。大蒜瓣拍碎剁成蒜蓉，小米辣可一起剁碎（我为了照顾孩子，只放了一个小米辣，爱吃辣的朋友可以多放）。
水开倒入金针菇，煮至通透感即可捞出，无需滤干水分。
起锅倒油，油热后改小火放入蒜末和小米辣，炒香，放料酒，酱油或生抽，盐，蚝油，糖，味精或鸡精（蒜蓉的调味可根据个人的喜好调整，无固定搭配，拿不准咸淡的，可先少放）。
待蒜蓉的辛辣味消失后，放入金针菇，炒匀，出锅前可尝一下咸淡，如淡了，可加酱油或者盐或者蚝油，调到满意为止，再大火收汁，关火盛盘。
出锅盛盘后可散点小葱花或者香菜叶点缀。