鸡胸肉300克，解冻后切成小丁，沥干水分。
腌料：1勺料酒+1勺生抽+1勺耗油+1勺白胡椒粉+1勺辣椒粉（做给孩子吃可不加）+适量盐+1个鸡蛋。搅拌均匀，腌制半小时。
一个一个裹上面包糠，我曾尝试过撒上面包糠拌匀，结果就是拌了一盘湿面包糠，而且鸡胸肉抢都不沾。 做鸡米花这一步应该是最难的。耗时间。 所以，腌制肉丁时最好提前弄好，饭点蒸上米饭，就可以裹面包糠开炸。
七成油温下锅炸，5分钟即可。我这油是底油，炸了起泡。
成品。不要炸太老了，金黄色最好，橘黄色就是炸老了。
300克，一家4口正好，配上番茄酱，基本秒光。
1，不吃辣或者给孩子吃，辣椒可以去掉，我做的是无辣椒版 2，提前腌肉，时间越长越入味，也可以提前1小时腌制。 3，肉丁的大小，大约成人小拇指的指肚大小，太大了一口咬下去肉会比较多，小一点会更酥脆，不过小肉丁裹面包糠是个力气活。