酱香牛排骨

作者： 阿敏的菜谱

不红烧、不清炖，酱香口味的牛排骨真的是另一种滋味

用料

• 牛排骨 2斤
• 白萝卜 1跟
• 香菇 15朵
• 蒜苗 2根
• 海天黄豆酱 1勺
• 柱候酱 1勺
• 白冰糖 4粒
• 食盐 2小勺
• 鸡精 1勺
• 生姜 5片
• 八角 4个
• 桂皮 1小块
• 香叶 5片
• 草果 1个

酱香牛排骨的做法步骤

步骤 1

大蒜叶切段，姜切片

步骤 2

干香菇开水泡发，白萝卜切滚刀块

步骤 3

准备一锅清水，加入两片姜、两勺料酒

步骤 4

牛排骨下锅焯水，煮开后再煮两分钟，把血水煮透

步骤 5

牛排骨捞出，浮沫冲洗干净

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油，排骨下锅翻炒，炒干水分倒入生姜、桂皮、八角、草果、香叶、冰糖

步骤 7

小火炒香，牛排骨炒的微微焦黄，放入柱候酱和黄豆酱

步骤 8

中小火炒香后加入香菇翻炒

步骤 9

倒入泡香菇的水（静置后取清澈部分）

步骤 10

加入开水，与食材齐平即可。

步骤 11

盖上锅盖，大火烧开，转小火炖15分钟

步骤 12

加入白萝卜，煮开转小火继续炖40分钟

步骤 13

最后加入两小勺盐，一勺鸡精，撒上蒜苗叶即可出锅

步骤 14

享受美食吧！这个食谱所用的调料不多，适中的酱香味，牛排骨软而不散，白萝卜吸收了香菇和牛肉的味道，咬一口绵软多汁，吃完了剩下的汤汁可以煮面吃

酱香牛排骨的小贴士

1.焯水要到位，焯完水冲洗要到位 2.先把香菇和牛排骨炖15分钟的目的是先炖出香菇和牛排骨的鲜香味，再放入白萝卜可以更好的吸收味道

菜谱创建时间：2020-02-23 19:50:40